Food-Fotografie: 75 wärmende Lebensmittel von A bis Z

Für die Teilnehmer des Seelenwärmer-Foto-Projekts 2014 habe ich hier 75 Lebensmittel zusammengestellt, die laut chinesischer Medizin wärmende Eigenschaften haben. Probiert es einfach mal aus und beobachtet, wie euer Körper reagiert, wenn ihr eine Hühnersuppe, einen Lammbraten oder einen Hirsebrei esst, einen Ingwertee trinkt oder eure Gerichte scharf würzt.

In der Kälte lieber Ingwertee statt Glühwein trinken

Beim Anfangsbuchstaben A geht es gleich um den Alkohol. Wer jedoch glaubt, dass der Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt lange wärmt, der irrt. Denn der Alkohol weitet die Blutgefäße, sodass mehr warmes Blut in die Hände und Füße strömt – und dort nach außen abgegeben wird. Danach wird einem also schnell wieder kalt. Um bei Eis und Schnee nicht so sehr frieren zu müssen, wäre also ein heißer Ingwertee besser geeignet.

Beim Stichwort „Tee“ fällt mir immer wieder auf, dass Frauen im Winter gern mal einen Pfefferminztee bestellen – denn er ist ja „grün“, enthält kein Koffein und ist vermeintlich wärmend, weil er ja mit heißem Wasser aufgesetzt wird. Das stimmt aber so nicht: Denn die Minze ist ein kühlendes Lebensmittel. Denn warum dekoriert man Joghurt, Quark und andere säuerliche Süßspeisen im Sommer so gern mit Minze? Und warum ist wohl der Pfefferminztee im heißen Marokko so beliebt?

Wer also viel friert, sollte sich die unten stehende Liste mal etwas genauer anschauen. Als Food-Fotografen werdet ihr feststellen, dass man wärmende Lebensmittel meist mit warmen Farben für die Deko kombiniert – ein paar Kontraste im Bild sind jedoch auch immer einen Hingucker wert.

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Meine besten Frieren-Artikel:

 

• 6 medizinische Gründe fürs Frieren
• Gehen Sie niemals mit kalten Füßen ins Bett“
• Sparsam heizen ohne zu frieren

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Liste mit wärmenden Lebensmitteln gegen das Frieren

 

1. Alkohol, hochprozentig
2. Anis
3. Aprikose
4. Austernpilz
5. Basilikum
6. Bockshornklee
7. Chili (vor allem Wände und Kerne), siehe auch Chili-Anbau-Wettbewerb 2013
8. Curryblätter (getrocknet)
9. Dill
10. Dinkel
11. Essig
12. Fasan
13. Feige
14. Fenchel
15. Frühlingszwiebel
16. Garnele
17. Gewürznelke (= Blütenknospen)
18. Gewürztee
19. Granatapfel
20. Hirsch
21. Hirse
22. Huhn
23. Ingwer, Galgant
24. Kaffee
25. Kardamom
26. Kastanien
27. Kirsche
28. Knoblauch
29. Koriander
30. Kümmel
31. Kumquat
32. Kürbis
33. Lamm
34. Languste
35. Lauch, Porree
36. Lauchzwiebeln
37. Litschi
38. Lorbeer
39. Maronen
40. Meerrettich
41. Muskatblüte (Macis)
42. Muskatnuss
43. Oregano
44. Paprika
45. Petersilie
46. Pfeffer
47. Pfirsich
48. Piment
49. Pinienkerne
50. Rapsöl
51. Reh
52. Rindfleisch
53. Rosmarin
54. Rotwein
55. Sardelle
56. Schafsmilch
57. Schafskäse
58. Senfkörner
59. Sojaöl
60. Sternanis
61. Tee, schwarz
62. Thymian
63. Truthahn, Pute
64. Wacholderbeeren
65. Walnüsse
66. Walnussöl
67. Wasabi – das Rhizom gibt es bei uns leider nicht zu kaufen
68. Weizenmehl
69. Wildschwein
70. Ziegenfleisch
71. Ziegenmilch
72. Ziegenmilchkäse
73. Zimt
74. Zucker
75. Zwiebel

Hier geht’s zur Liste der kühlenden Lebensmittel. Außerdem kennt die chinesische Medizin noch neutrale Lebensmittel, die keine weitere thermische Wirkung haben. Hinzu kommen die verschiedenen Zubereitungsarten, die auch einen Einfluss haben.

Quelle: Ute Engelhardt, Carl-Hermann Hempen, „Chinesische Diätetik – Grundlagen und praktische Anwendung“, Urban & Fischer, 2002 (Standardwerk)

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In meinem Kochbuch „Seelenwärmer“ findet ihr 80 Rezepte, die aus wärmenden Lebensmitteln zusammengestellt sind. Dazu gehören Suppen, Aufläufe und Überbackenes.

Wir haben es auch mal mit dem Flambieren probiert – dabei sind die Zutaten aber schon vorgekocht, und es wird nur wenig Wärme zugeführt.

Aber schon allein die ganze Aufregung um das Spiel mit dem Feuer treibt Hobby-Köchen und deren Gästen schnell den Schweiß auf die Stirn.

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Weitere Tipps zum Kochen mit wärmenden Lebensmitteln:

 

• Wärmende Lebensmittel gegen kalte Hände und Füße
• 11 Rezepte-Ideen aus aller Welt, die Sie in Wallungen bringen
• 10 Speisen, die von innen einheizen
• Chili-Rezepte
• Medizinisches zum Raynaud-Syndrom: Weiße Finger durchs Frieren

Eure Erfahrung:

Bei welchen Gelegenheiten habt ihr schon mal bemerkt, dass einige Lebensmittel von innen wärmen können – andere aber kühlend wirken? Mit welchen Gerichten heizt ihr euch im Winter am liebsten von innen ein? Was könnt ihr gegen das Frieren empfehlen?

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Hier finden Sie Informationen zu beheizbaren Handschuhen:

• Tipps: beheizbare Handschuhe kaufen
• Beheizbare Handschuhe: 22 Hersteller im Überblick

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