Wärmendes Rezept für Zimtmuffins

Zimt, Ingwer und Walnüsse – wer viel friert, wird Muffins mit diesen wärmenden Zutaten lieben. Mit Zimtmuffins-Rezept beschäftigen sich die Teilnehmer des Seelenwärmer-Foto-Projekts.

Zimtmuffins

Zutaten für 12 Muffins

• ½ Kaffeetasse Sonnenblumenöl
• ¼ Kaffeetasse brauner Zucker
• ¼ Kaffeetasse weißer Zucker
• 1 Ei
• ½ Kaffeetasse Zuckerrübensirup
• 3 Kaffeetassen Mehl
• 1 ½ EL Backpulver
• 1 EL Zimt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 100 g Walnüsse
• 1 TL Salz
• Margarine für die Form
• Muffinform

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad (Elektro) oder 170 Grad (Umluft) vorheizen.
• In einer Schüssel Öl und Zucker schaumig schlagen. Ei und Sirup hinzugeben und mischen.
• Walnüsse hacken. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten mischen.
• ½ Kaffeetasse Wasser erhitzen.
• Nach und nach mit den trockenen Zutaten unter die Zucker- und Ei-Mischung heben.
• Muffinformen einfetten, mit Teig füllen und 25 Minuten backen.

Zimt…

… wird aus der Rinde eines Lorbeergewächses gewonnen. Die Zimtstangen, die vom Ceylon-Zimtbaum stammen, erhalten Sie bei uns auch unter dem Namen Kaneel. Der chinesische Zimtbaum liefert Kassia, das nicht ganz so aromatisch ist.

Hier finden Sie eine Übersicht über…

• 75 wärmende Lebensmittel
• 75 kühlende Lebensmittel
• 30 thermisch neutrale Lebensmittel
• wärmende und kühlende Zubereitungsarten

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Mit diesen Rezepten aus meinem Kochbuch „Seelenwärmer“ beschäftigen sich die Teilnehmer des Seelenwärmer-Foto-Projekts im Mai 2014:

• Pfannkuchen mit süß-scharfem Aprikosenmus, Seite 104
• Kirschkompott mit Rotwein und Sternanis, Seite 120
• Warmes Dinkel-Frühstück, Seite 126
• Zimtmuffins, Seite 128
• Tarte Tatin mit Zimt-Zwetschgen, Seite 129
• Pfirsich-Risotto, Seite 102

Für die Fortgeschrittenen kommen Schafs- und Ziegenkäse als Motive hinzu.

Fotos: Karin Hertzer, vgs