Jambalaya mit Hähnchen und Shrimps – Rezept für die Cajun-Küche

Chili-Projekt, Chili-Rezepte

Jambalaya ist ein leckerer Reis-Eintopf aus der kreolischen Kochtradition, die rund um New Orleans viele treue Fans hat. Die wohltuende Schärfe kommt vom Chili, der frisch und in Form von Cayenne-Pfeffer zugegeben wird.  Mich erinnert das Rezept an meinen zweijährigen Aufenthalt in Georgia und Süd-Carolina, das Jambalaya-Rezept habe ich in meinem Kochbuch „Seelenwärmer“ veröffentlicht.   3 Fragen an Karin Hertzer […]

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Start der Frieren-Saison: Der Herbst beginnt um 22:44 Uhr

Frieren, Wetter & Kälte

Bald geht’s wieder los mit dem Frieren. Aber Herbst ist nicht gleich Herbst, denn jeder verbindet etwas anderes damit. Für die Astronomen steht zumindest die Uhrzeit genau fest: In diesem Jahr ist der Herbstanfang am 22. September exakt um 22:44 Uhr. Für viele Menschen kündigt sich der Herbst damit an, dass die Tage wieder kürzer und kälter werden und sich das […]

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Eiskalt und scharf: Melonen-Chili-Sorbet

Chili-Projekt, Chili-Rezepte

Manche Rezepte haben es in sich, weil sie unseren Geschmacksinn herausfordern. So ist das auch bei diesem Dessert: Die eiskalten Melonen, der Zitronensaft und die Pfefferminze kühlen, aber die unter das Sorbet gemischten Chilis wärmen. Diese tolle Kombination stammt von Daniel Strassmann, der an unserem Chili-Anbau-Wettbewerb teilnimmt. 3 Fragen an Daniel Strassmannaus der Schweiz 1. Woher stammt das Rezept? Das […]

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Cooles Rezept für heiße Tage: Gazpacho mit Chilis

Chili-Projekt, Chili-Rezepte

Die ersten Chilis sind bei manchen Züchtern schon im Frühsommer rot, weil sie mit der Anzucht unter künstlichem Licht bereits im Dezember angefangen haben. Wer die Pflanzen erst nach den Eisheiligen nach draußen gestellt hat, kann erst im Herbst mit der Chili-Ernte beginnen. Hier verrät uns der gelernte Gärtner Alexander Hicks, der unseren Chili-Anbau-Wettbewerb 2013 betreut, wie er seine Rocotos zu […]

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Chili-Anbau-Wettbewerb: Berichte der Teilnehmer (3)

Chili-Anbau: Teilnehmer, Chili-Projekt

Endlich geht es voran: Die Bonsai-Chilis lieben die Sonne und die Wärme und erfreuen die Teilnehmer des Chili-Anbau-Wettbewerbs mit ersten Blüten und Früchten. Hier findet ihr die weiteren Teilnehmerberichte (1) und (2). Die Bonsai-Chilis strecken sich der Sonne entgegen SUSANNE 30.10.2013: Dieses Jahr war kein Chili-Jahr, zu nass und zu feucht und zu lange kalt. Für meine Chillis kam die […]

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Wraps mit Hackfleisch und Chilis – Rezept

Chili-Projekt, Chili-Rezepte

Fürs Jonglieren konnte ich mich schon immer begeistern. Daher habe ich mich ganz besonders über das Angebot von Marcus Halbig gefreut, für den Chili-Anbau-Wettbewerb ein Jonglier-Set zu spendieren. Es kam noch besser, denn der österreichische Straßenkünstler Mr Marcus kocht auch sehr gern. Sein Lieblingsrezept für die scharfen Hackfleisch-Wraps stellt er hier vor – lasst es euch schmecken! 3 Fragen an […]

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Bonsai-Chilis und Chilis als Bonsais

Alles über Chilis, Chili-Projekt, Chilis: Anbau & Pflege

Beim Chili-Anbau-Wettbewerb experimentieren wir mit einer Chili-Sorte, die als Bonsai-Chili vermarktet wird. Diesen Namen hat sie wohl der Tatsache zu verdanken, dass sie sehr kompakt bleibt und sehr filigran wächst. Auch wenn „Bonsai“ im Namen steht, hat das nichts mit den Bonsais im klassischen Sinn zu tun. Hier erkläre ich euch, wie „normale“ Chilis zu Bonsai-Chilis werden. >>> Text von […]

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Chili-Sortenkunde: Scharfmacher aus Südamerika

Alles über Chilis, Chili-Anbau: Teilnehmer, Chili-Projekt

Bei unserem Wettbewerb bauen viele Teilnehmer zum ersten Mal Chilis an. Außer „unseren“ Bonsai-Chilis, die zur Art Capsicum annuum gehören, gibt es jedoch unzählige weitere Sorten. Hier ein Überblick über die botanische Einteilung der Chili-Arten. >>> Text von Alexander Hicks Überraschende Kreuzungen und Neuzüchtungen Christoph Kolumbus entdeckte im 15. Jahrhundert nicht nur Amerika, sondern auch die Chilis. Die Pflanzen, deren […]

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Cupcakes mit Schokolade und Chili – Rezept

Chili-Projekt, Chili-Rezepte

Kennen Sie den Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes? Ganz einfach: Muffins sind kleine runde, süße oder herzhafte Kuchen, die in speziellen Formen gebacken werden. Cupcakes hingegen bestehen aus einem feinen Rührteig und werden aufwändig dekoriert – und zwar mit einem Topping. Aha, und was eignet sich als Topping? Ein Überguss aus Schokolade, Sahne oder Buttercreme. Oben drauf kommen bunte Zuckerstreusel, […]

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Chili-Anbau-Wettbewerb: Berichte der Teilnehmer (2)

Chili-Anbau: Teilnehmer, Chili-Projekt
Chili Bericht 2 Frieren Schwitzen

Liegt es an den Samen? Am Wetter? Oder am grünen Daumen? Die Teilnehmer des Chili-Anbau-Wettbewerbs berichten über ihre Erfahrungen, um ihre „Mitbewerber“ und die Jury auf dem Laufenden zu halten. Hier findet ihr die Teilnehmerberichte (1) und (3). Auch Bonsai-Chilis freuen sich über den Sommer MELANIE 28.10.2013: Hier mein aktuelles Foto. 14.10.2013: Die drei Bonsai-Chilis sind jetzt in meine Wohnung […]

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