Jambalaya mit Hähnchen und Shrimps – Rezept für die Cajun-Küche

Jambalaya ist ein leckerer Reis-Eintopf aus der kreolischen Kochtradition, die rund um New Orleans viele treue Fans hat. Die wohltuende Schärfe kommt vom Chili, der frisch und in Form von Cayenne-Pfeffer zugegeben wird.  Mich erinnert das Rezept an meinen zweijährigen Aufenthalt in Georgia und Süd-Carolina, das Jambalaya-Rezept habe ich in meinem Kochbuch “Seelenwärmer” veröffentlicht.   3 Fragen an Karin Hertzer […]

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Eiskalt und scharf: Melonen-Chili-Sorbet

Manche Rezepte haben es in sich, weil sie unseren Geschmacksinn herausfordern. So ist das auch bei diesem Dessert: Die eiskalten Melonen, der Zitronensaft und die Pfefferminze kühlen, aber die unter das Sorbet gemischten Chilis wärmen. Diese tolle Kombination stammt von Daniel Strassmann, der an unserem Chili-Anbau-Wettbewerb teilnimmt. 3 Fragen an Daniel Strassmannaus der Schweiz 1. Woher stammt das Rezept? Das […]

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Cooles Rezept für heiße Tage: Gazpacho mit Chilis

Die ersten Chilis sind bei manchen Züchtern schon im Frühsommer rot, weil sie mit der Anzucht unter künstlichem Licht bereits im Dezember angefangen haben. Wer die Pflanzen erst nach den Eisheiligen nach draußen gestellt hat, kann erst im Herbst mit der Chili-Ernte beginnen. Hier verrät uns der gelernte Gärtner Alexander Hicks, der unseren Chili-Anbau-Wettbewerb 2013 betreut, wie er seine Rocotos zu […]

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Wraps mit Hackfleisch und Chilis – Rezept

Fürs Jonglieren konnte ich mich schon immer begeistern. Daher habe ich mich ganz besonders über das Angebot von Marcus Halbig gefreut, für den Chili-Anbau-Wettbewerb ein Jonglier-Set zu spendieren. Es kam noch besser, denn der österreichische Straßenkünstler Mr Marcus kocht auch sehr gern. Sein Lieblingsrezept für die scharfen Hackfleisch-Wraps stellt er hier vor – lasst es euch schmecken! 3 Fragen an […]

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Cupcakes mit Schokolade und Chili – Rezept

Kennen Sie den Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes? Ganz einfach: Muffins sind kleine runde, süße oder herzhafte Kuchen, die in speziellen Formen gebacken werden. Cupcakes hingegen bestehen aus einem feinen Rührteig und werden aufwändig dekoriert – und zwar mit einem Topping. Aha, und was eignet sich als Topping? Ein Überguss aus Schokolade, Sahne oder Buttercreme. Oben drauf kommen bunte Zuckerstreusel, […]

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Vorspeise: Knuspriger und scharf gewürzter Ziegenkäse

Wenn sich Gäste kurzfristig anmelden, muss es manchmal schnell gehen. Der Vorteil dieser lecker-scharfen Vorspeise: Um die Zutaten einzukaufen, braucht ihr nicht von einem Laden in den nächsten zu sausen.  Bärbel Engelbrecht hat mir dieses einfache, aber geniale Rezept geschickt. Sie nimmt am Chili-Anbau-Wettbewerb teil und freut sich auf die Ernte ihrer Bonsai-Chilis.   3 Fragen an Bärbel Engelbrecht aus […]

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Dip mit Erdnüssen, Chilis und Ingwer – Rezept

Wer gern scharf isst und die asiatische Küche liebt, wird diesen Chili-Dip mögen: Die Sauce schmeckt zugleich salzig, leicht süß und pikant – und sie enthält viele wärmende Zutaten gegen das Frieren. Der Chili-Fan Harald Zoschke gründete 2001 das Portal www.pepperworld.com, das Rezept veröffentlichte er in seinem Kochbuch “Chili-Barbecue“. Der scharfe Erdnuss-Dip ist ein Gaumenschmaus für alle, die gern grillen. […]

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Chili-Anbau-Wettbewerb 2013 startet mit 30 Teilnehmern

Aus lauter Spaß an der Freud’ und um meinen Nie-wieder-frieren-Blog bekannter zu machen, habe ich vor einer Woche zum Chili-Anbau-Wettbewerb 2013 für Hobby-Gärtner aufgerufen. Über meine privaten Kontakte, www.facebook.com/warmup.cooldown und die beiden Chili-Foren verbreitete sich die Nachricht so schnell, dass sich 30 Teilnehmer angemeldet haben. Nach der Ernte werden wir also genügend Chilis zum Kochen haben, damit wir im nächsten […]

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Kühlende Lebensmittel: 10 Rezepte zum Cool-down

Gurken, Tomaten und Südfrüchte gehören zu den kühlenden Lebensmitteln – und die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) empfiehlt, sich damit in der heißen Jahreszeit abzukühlen. Probieren Sie die folgenden 10 Kurzrezepte aus, Sie werden beim Essen und danach nicht mehr so schnell ins Schwitzen kommen. Sommersuppen und Salate gegen das Schwitzen Unsere Ernährung sollte sich den Temperaturen anpassen: Im Sommer sollten […]

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