Chili-Pflanzen: Zum Keimen mögen es die Samen feucht und warm

Ihr wollt eure Chilis aus Samen selbst anziehen, um die kräftigsten Pflanzen später in den Balkonkasten oder in den Garten zu setzen? Dann geht es nach der Aussaat mit dem Keimen der Samen weiter. Den 30 Teilnehmern des Chili-Anbau-Wettbewerbs 2013 drücken wir weiterhin die Daumen, dass sie im Herbst viele Früchte ernten können. Wenn ihr gern Chilis esst, müsst ihr im kommenden Winter jedenfalls nicht mehr frieren.

>>> Text von Kati Bülow und Alexander Hicks

Dampfsauna im Mini-Gewächshaus

Wenn ihr die Bonsai-Chili-Samen ausgesät habt, gibt es in den folgenden Tagen nicht viel zu tun. Wichtig ist, dass ihr die Erde feucht und warm haltet, denn das Sauna-Feeling mögen die Chili-Samen am liebsten. Auch ein Platz an der Sonne ermutigt sie, so schnell wie möglich das Licht der Welt zu erblicken.

Uns – die Chili-Coaches Kati und Alexander – könnt  ihr gern hier im Blog und in unserer Facebook-Gruppe um  Rat fragen. Unsere Tipps:

  • Temperatur: 25 bis 28 Grad Celsius sind optimal fürs Keimen. Chili-Profis verwenden einen Thermostat und legen unter das Gewächshaus eine Heizmatte, die in Geschäften für den Gartenbedarf oder den Tierhandel erhältlich ist. Wettbewerbler nutzen bitte „nur“ die Wärme der Heizung. Wichtig: Die Samen mögen es weder zu heiß noch zu kalt.
  • Licht: Chili-Fans, die schon im Dezember mit der Aussaat begonnen haben, ermuntern die Pflänzchen durch spezielle Lampen zum Wachsen und nutzen eine Zeitschaltuhr. Für unseren Chili-Anbau-Wettbewerb wollen wir auf  künstliches Licht verzichten. Ab Mitte Februar keimen die Samen nämlich auch, wenn ihr das Mini-Gewächshaus „nur“ auf die Fensterbank in die Sonne stellt.
  • Feuchtigkeit: Die Erde muss gleichmäßig feucht bleiben, am besten nehmt ihr dafür eine Wassersprühflasche. Wenn sich zu viel Wasserdampf innen am Deckel absetzt, die Feuchtigkeit abtrocknen. Sonst bildet sich Schimmel.
Spargelige Pflänzchen: zu schnell, zu dünn und zu hoch gewachsen

Wenn die kleinen Pflanzen zu warm und zu dunkel stehen, schießen sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen in die Höhe. Die Stile sind dann sehr dünn, später werden sie nur wenige Seitentriebe ausbilden.

Chili-Pflanzen mit Spargelbeinen: „Geilwuchs“ nennen Gärtner dieses botanische Phänomen, die Pflanzen „vergeilen“. In den Foren sprechen die Chili-Fans dann meistens davon, dass ihre Pflänzchen „spargelig“ aussehen. Doch keine Panik: Stellt die Töpfe so auf eine sonnige Fensterbank, dass der Fensterrahmen keinen Schatten wirft. Später topft ihr die Pflänzchen tief in die Erde ein und lehnt sie an einen Zahnstocher, damit sie nicht umfallen können.

Und so geht’s weiter: Wenn die Keime aus der Erde gewachsen sind, den Deckel vom Mini-Gewächshaus abnehmen. 3 bis 4 drei Wochen nach der Aussaat pikieren, auch das zweite „echte“ Blattpaar zeigt den Zeitpunkt fürs Pikieren an. Anleitung folgt.

Fazit:

Zum Keimen mögen es die Chili-Samen warm und feucht. Sie brauchen einige Tage,  um das Licht der Welt zu erblicken. Über Tipps und Tricks tauschen sich auch die Mitglieder der Chiliforen Capsamania und Hot Pain aus.

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Die 3 wichtigsten Anzeichen für falsches Gießverhalten

1. Problem: Die Blätter werden gelb!

Ursachen: Die Wurzeln sind von nasser Erde umgeben, der Sauerstoffmangel fördert die Entwicklung von Fäulnisbakterien.
Lösung: Mit dem Gießen aussetzen. Bei allzu feuchter Erde die Pflanze in frische, trockenere Erde umtopfen.

2. Problem: Die Blätter machen schlapp!

Ursachen: Die Erde ist zu trocken. Der Standort ist sehr sonnig oder warm. Ihr habt zu wenig gegossen.
Lösung: Die Erde leicht gießen. Die Blätter mit Wasser besprühen.

3. Problem: Schimmel auf der Erde

Ursachen: Die Erde ist zu feucht, und es gibt zu wenig Luftaustausch. Ihr habt die Pflanze zu stark und / oder zu oft gegossen.
Lösung: Wenn ein Deckel über den Pflanzen liegt, diesen entfernen. Seltener und weniger gießen. Notfalls die schimmelige Erdschicht abnehmen und gegen trockene Erde austauschen.

Chili-Balkon-Projekt mit vielen Sorten

Wer glaubt, dass Chilis „nur“ scharf schmecken, irrt sich gewaltig. Volker aus Berlin kann die verschiedenen Aromen seiner Lieblingschilis detailliert eschreiben. Erstaunlich ist auch sein Balcony-Jungle-Project, für das er auf dem Balkon mehr als 30 verschiedene Chili-Sorten anbaut.

„Auf die Idee mit dem Balcony Jungle Project kam ich 2009, als ich erstmals einige Chili-Setzlinge in einer örtlichen Gärtnerei gekauft und auf meinem Balkon aufgezogen hatte“, erklärt Volker. „Mich begeisterte die Vielfalt interessierte mich, und nachdem in den folgenden Jahren die Anzahl der Setzlinge ständig anwuchs, entschloss ich mich 2012 dazu, es mal mit der Aufzucht aus Samen zu versuchen.“

Und weiter: „Auf meinem Balkon habe ich auf eine möglichst breite genetische Variation gesetzt und insgesamt 41 Chili-Sorten aus 5 verschiedenen Capsicum-Familien angezogen.“ 2013 ging es mit 33 unterschiedlichen Sorten weiter, und schon für 2014 plante Volker ein Outdoor-Projekt mit mehr als 100 Pflanzen.

Alles Nötige – vom Know-How über die Samen, Erden, Dünger, bis hin zu den Werkzeugen und Töpfen – bestellte Volker im Internet. Seine Chilizucht dokumentierte er mit Youtube-Videos und auf seinem Blog.

Chili-Verrückte vernetzen sich weltweit

Es gibt eine weltweite Online-Szene von „Chiliheads“, also Chili-Verrückten, die sich auf Plattformen wie Youtube und Facebook und über Chili-Foren und Blogs miteinander vernetzen und austauschen.

Volker begeisterte sich im Laufe der Jahre immer mehr für die besonders exotischen und scharfen Sorten und lernte viel von Youtubern wie dem Australier Neil Smith von der legendären HippySeedCompany und den Briten Leo „HomegrownUKchilli“ Scott und Paul M. Tonkin. Sie machten vor der Kamera sehr eindrucksvolle Selbsttests mit superscharfen Sorten wie dem damaligen Guinness-Book-Schärfeweltrekordhalter Bhut Jolokia.

Diese Chili-Sorten sind besonders aromatisch:

  • Fatalii – eine afrikanische Habanero-Variante mit hoher Schärfe und intensiver Note von Zitruszesten. Toll für ein extrascharfes Gulasch.
  • Monkey Face – eine Annuum-Sorte mit mittlerer Schärfe und Anklängen von Mango und Ananas. Für Salat, Salsa und Pizza.
  • Turbo Pube – Vertreter der Rocoto-Familie; Kräuter, Aprikose, gelbe Paprika und ein mittelstarker, im Mund mobiler Brand. Macht sich gut als Marmelade, in BBQ Soße und Curry.
  • Aji Panca – lateinamerikanische Chinense-Art; schwarze Johannisbeeren treffen auf torfig-rauchige Noten, spitzer Brand, langer Abklang. Ideal für Mole und Schmorgerichte.
  • 7Pot Orange-Yellow – karibische Chinense, superscharf und exotisch-fruchtig. Bestens geeignet für Jamaican Jerk Chicken vom Grill.

Chilis gehören zu den wärmenden Lebensmitteln

Chilis sind die Früchte eines Paprika-Strauchs, in Mexiko gibt es mehr als hundert Arten (auch: Peperoni, Peperoncino, Pfefferschote). Beim Essen löst der Inhaltsstoff Capsaicin den typischen Hitze- und Schmerzreiz aus. Die Samen sind am schärfsten.

Kleine Sortenkunde für Chilis:

  • Cayenne-Pfeffer ist das aus den Chilis gewonnene Pulver und schmeckt wesentlich schärfer als die Früchte selbst.
  • Chilipulver ist eine Gewürzmischung, die vor allem in der Tex-Mex-Küche verwendet wird. Inhalt: Cayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano und manchmal auch Zimt.
  • Sambals sind scharfe Würzsoßen für die indonesische Küche. Sambal Oelek besteht aus roten Chilischoten, Salz und Essig.
  • Tabascosoße wird aus sehr scharfen Tabasco-Chilis hergestellt. Die Green Pepper Soße aus grünen Jalapeño-Chilis schmeckt milder.
  • Harrisa ist eine Chili-Paste aus Nordafrika, die mit Minze, Knoblauch und Öl angerührt wird.
    Berbere aus Äthiopien enthält Cayenne-Pfeffer, Ingwerpulver und schwarzen Pfeffer.

Dieses Chili-Rezept macht wirklich Appetit! Der Eintopf enthält viele wärmende Lebensmittel und wird lange gekocht. Deshalb eignet er sich wunderbar für alle, die nicht mehr frieren wollen. Danke an Volker Berlin für den Linktipp.

Nie-wieder-frieren-Rezept: Chili-Öl
Die Chilischoten lasse ich einfach an der Luft trocknen. Je trockener desto besser, da sie ansonsten irgendwann anfangen zu schimmeln.
Schneller trocknen die Schoten, wenn man sie etwas anritzt.
Für die Optik gebe ich gern eine getrocknete Gewürzmischung dazu, z.B. Spaghettigewürz.
Mit kaltgepresstem (Bio-)Olivenöl auffüllen, Etikett auf die Flasche kleben, Schleifchen drumherum – und fertig ist das Geschenk.
Das Chili-Öl kann man auch kurz vor dem Verschenken ansetzen, da der Beschenkte meist ein paar Tage wartet, bis er es verwendet.


Nie-wieder-frieren: Tipps für Chili-Fans zum Online-Einkauf

Wollt ihr dieses Jahr Chilis auf dem Balkon oder im Garten anbauen? Gefallen euch unsere Infos für Chili-Gärtner und unsere Chili-Rezepte? Dann freut sich Karin Hertzer, wenn ihr beim Online-Einkauf von Chili-Produkten an sie denkt.

In diesen Rubriken findet ihr bei Amazon alles, was mit Chilis zu tun hat, was scharf schmeckt und euch von innen gegen das Frieren einheizt:

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Eure Erfahrung:

Was könnt ihr zum schnelleren Keimen der Chili-Samen empfehlen? Welche Chili-Sorte keimt am schnellsten? Woran liegt es, wenn die Samen langsam oder gar nicht keimen?

Foto: Kati Bülow

14 Kommentare

  • Eugen Klippenstein

    Hallo, ist es ratsam die Pflanzen im Winter direkt über eine Heizung an das Fenster zu stellen? Die Heizung läuft fast kontinuierlich auf derselben Stufe.
    Es handelt sich um keine Jungpflanzen mehr.

    Vielen Dank

    • Karin Hertzer

      Hallo,
      ich habe Ihre Frage an den Chili-Experten Alexander alias Himbre weitergeleitet.
      Seine Antwort leite ich Ihnen dann weiter.
      Herzliche Grüße von Karin Hertzer

  • Andrea

    Hallo,
    meine Chilis haben gekeimt unter einer PflanzLampe. Soll ich sie weiterhin nass halten? Oder rausnehmen und kälter stellen? Hilfe, wie geht es weiter?

    • Karin Hertzer

      Hallo, Dake für Ihre Frage zu den Chilis. Lassen Sie die Keimlinge so lange in den Pflanzschälchen wachsen, bis sie mehr Platz brauchen. Dann nehmen Sie einen größeren Topf und füllen ihn mit Anpflanzerde – sie enthält keinen Dünger, denn sonst würden die Pflänzchen zu schnell in die Höhe schießen und umkippen. In der dnuklen Jahreszeit freuen sich die kleinen Pflänzchen über die Tageslichtlampe und etwas Feuchtigkeit. Am besten sprühen Sie nur ab und zu mal etwas.
      Viel Erfolg! Mit herzlichen Grüßen von Karin Hertzer

  • Gunter Schaefer

    Was bedeuten Keimblaetter? Was passiert, wenn man aus Versehen Keimblaetter abknickt?
    Wenn sich die Pflaenzchen umlegen, stellen sie sich mit Licht und Waerme wieder auf?

    • Alexander Hicks

      Keimblätter sind die ersten Blätter, die aus dem Samenkorn kommen. Diese haben die Aufgabe, die Grundversorgung zu gewährleisten. Wenn ein Keimblatt verletzt oder gar abgebrochen wird, dann wird das die Pflanze zwar überleben, aber die Entwicklung wird verlangsamt. Wenn die Pflänzchen sich umlegen, können verschiedene Ursachen vorliegen: Höchstwahrscheinlich haben die Pflanzen zu wenig Licht und zuviel Wärme abbekommen, sie sind vergeilt. Das heißt: Sie haben sich zum Licht gestreckt und sind dabei instabil geworden. Da der Vorgang des Vergeilen nicht rückgängig gemacht werden kann, hilft es nur, den Stamm bis unter die Keimblätter mit Erde anzuhäufeln bzw. eingraben. Die Pflanze wird dann zusätzlich am Stamm Wurzeln ausbilden, wodurch die Nährstoffaufnahme verbessert wird.

      • Hallo Alexander,
        die Chili keimen im Keimbeutel. Was soll ich tun?
        Das ist übrigens die zweite Rutsche, die erste hat „gespargelt“ und ist umgefallen.
        Gruß
        Gunter

        • Alexander Hicks

          Hallo Gunter,
          warte bis sich die Keimblätter voll entfalten haben, dann nimm die Keimlinge vorsichtig vom Papiertuch runter und setz den Keimling bis knapp unter den Keimblätter ein. Wichtig ist, dass sie ausreichend Licht abbekommen. Da dies am Fenster wetterbedingt nicht immer gewährleistet ist, solltest du die Temperatur etwas runter regeln. Ich empfehle immer, die Temperatur an trüben Tagen unter 20°C zu halten. Falls noch etwas unklar ist, bitte melden.
          Gruß
          Alexander

          • Hallo Alexander,
            in der Plastiktüte lassen?
            Gruß Gunter

          • Alexander Hicks

            Wenn der Platz da ist, damit die Pflanzen sich strecken können, dann kannst du sie so lange drinlassen. Persönlich finde ich es auch besser, da die Pflanze anschließend gleich tief eingesetzt werden kann.

  • Hallo miteinander,
    habe das Chili-Rezept nachgekocht. Fazit: Lecker! Doch Achtung: Schwarze Bohnen brauchen ewig zum Kochen – ca. 2 Stunden und das obwohl ich sie über Nacht in Wasser gelegt hatte. Und in Dosen hab ich sie noch nirgends gefunden, was das Kochen zeitlich reduzieren täte.
    Viel Spaß beim Kochen wünscht
    Heidi Wahl

    • Hallo Heidi, ich habe schon mal schwarzen Bohnen in der Dose gekauft. Frag mal im Asia-Laden nach. In München-Neuhausen gibt es auch einen mexikanischen Laden, der müsste das auch haben. Liebe Grüße von Karin

  • Hallo Karin, liebe Jury,
    ich hab meine Samen jetzt beerdigt. Soll ich da etwas posten und wenn ja, wo und was? Oder bleibt das das Geheimnis der Wettbewerber?
    Werd auf jedenfall mal ne Foto-Doku machen und die mal bei mir abspeichern.
    Freu mich auf ein kurzes Feedback.
    Grüne Grüße
    Danny
    P.S. Lasst die Chilis wachsen und alle viel Glück und ganz viel Spaß.

    • Hallo Danny, du kannst die Chili-Coaches und mich jederzeit auf allen Kanälen um Rat fragen. Um Fotos bitten wir erst später, aber wenn du alles für dich dokumentierst, umso besser. Viel Erfolg wünscht dir Karin

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