Rezepte: Cooler Cheese Cake und „echter“ Käsekuchen

Sommer. Sonne. Hitze. Und dann noch die Küche aufheizen, weil der Herd auf Touren kommen muss? Von wegen! Denn wie es sich für einen coolen Cheese Cake gehört, braucht ihr den Ofen dafür erst gar nicht anzustellen. Der „echte“ Käsekuchen muss tatsächlich gebacken werden, aber dazu solltet ihr euch unbedingt durchringen, weil er sehr lecker schmeckt. Bei uns gibt es […]

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Preise rund ums Fotografieren und Kochen

Dabei sein ist alles, sagen die meisten Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Seelenwärmer-Foto-Projekts. In unseren beiden Blogs berichten sie regelmäßig darüber, wie gut sie mit den jeweiligen Monatsaufgaben zurecht kommen. Anhand der Fotos sehen wir, welche Fortschritte sie im Laufe der Zeit machen und ob sie noch gezielte Unterstützung brauchen. Am Ende des 8 Monate dauernden Online-Kurses gibt es sogar etwas […]

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Mai-Aufgaben für das Seelenwärmer-Foto-Projekt

Als wir im Winter die Aufgaben für das Seelenwärmer-Foto-Projekt planten, ahnten wir wohl schon, dass es im Mai tatsächlich so kalt und regnerisch wie jetzt sein wird. Daher passt es gut, dass sich die teilnehmenden Food-Fotografen auch diesen Monat noch mal mit wärmenden Lebensmitteln und Zubereitungsarten beschäftigen, damit niemand mehr frieren muss: Die Einsteiger fotografieren Nachspeisen, die von innen einheizen. […]

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Feta, Pecorino & Co. – Schafkäse wirkt wärmend

Schon merkwürdig: Schafkäse gehört in Frankreich, Spanien, Italien und Griechenland wie selbstverständlich zum Angebot eines jeden Käseladens. Auch bei uns sind Roquefort, Pecorino, Manchego und Feta sehr beliebt. Eigene Schafkäsesorten sucht man bei uns jedoch oft vergeblich, obwohl in Deutschland ja auch Tausende von Schafen leben, deren Milch sich für einen leckeren Käse eignen würde. Hier ein Überblick über die […]

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Pyramiden, Kegel, Rollen: Ziegenkäse wirkt wärmend

Ziegenkäse

Für das Buch „Echt bayerisch kochen“ von Michaela Hager habe ich einen Affineur aus Bad Tölz interviewt, bei dem die TV-Köchin oft ihren Käse einkauft. Bis dahin wusste ich ehrlich gesagt gar nicht, was Affineure genau machen: Sie veredeln den im vorgereiften Stadium angelieferten Käse so, dass er schließlich sein typisches Aroma erhält. Ein Überblick über beliebte Ziegenkäsesorten. Viele Sorten […]

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Workshop: Food-Fotografie mit Günter Beer

Zufälle gibt es bekanntlich ja nicht. Daher freute es mich umso mehr, dass ich Günter Beer nach vielen Jahren auch mal persönlich kennengelernt habe. Der Food-Fotograf, der mittlerweile in der Nähe von Barcelona lebt, hatte 1997 Hunderte von Bildern für „Culinaria Spanien“ gemacht – ein tolles Kochbuchprojekt, zu dem ich damals einen ganz kleinen redaktionellen Teil beigetragen habe. Jetzt war […]

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Rezept: Tarte Tatin mit wärmenden Zwetschgen

In das Original-Rezept der Tarte Tatin gehören Äpfel. Da sie laut chinesischer Ernährungslehre leider als kühlend gelten, nehme ich Zwetschgen dafür. Sie haben zumindest ein neutrales Temperaturverhalten, und zusammen mit dem wärmenden Zimt heizt die warme Tarte Tatin wunderbar von innen ein. Mit diesem Rezept beschäftigen sich die Teilnehmer des Seelenwärmer-Foto-Projekts. Ein leckeres Rezept, das wir einem Malheur verdanken Die […]

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Wärmendes Rezept für Zimtmuffins

Zimt, Ingwer und Walnüsse – wer viel friert, wird Muffins mit diesen wärmenden Zutaten lieben. Mit Zimtmuffins-Rezept beschäftigen sich die Teilnehmer des Seelenwärmer-Foto-Projekts. Zimtmuffins Zutaten für 12 Muffins ½ Kaffeetasse Sonnenblumenöl ¼ Kaffeetasse brauner Zucker ¼ Kaffeetasse weißer Zucker 1 Ei ½ Kaffeetasse Zuckerrübensirup 3 Kaffeetassen Mehl 1 ½ EL Backpulver 1 EL Zimt 1 TL frisch geriebener Ingwer 100 […]

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Dinkel-Frühstück zum Wärmen von innen

Viele Frauen beginnen den Tag mit Joghurt, Quark oder Südfrüchten – doch leider wirken diese Lebensmittel laut der chinesischen Ernährungslehre kühlend. Wer viel friert, sollte also besser mit einem warmen Frühstück starten. Getreidebreie eignen sich wunderbar, um sich schon gleich am Morgen von innen einzuheizen. Das Zubereiten braucht zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich. Die Teilnehmer des Seelenwärmer-Foto-Projekts beschäftigen […]

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