Chili-Öl: “Scharf gewürztes Essen wärmt mich”

Wer Chilis auf dem Balkon oder im Garten anbaut ist nach der Ernte dankbar für eine Fülle von Rezepten, um die scharfen Schoten immer wieder anders zu verarbeiten. Ganz einfach geht’s mit Chili-Öl. Das Rezept stammt von Petra Nehmeyer, die uns die Samen für den Chili-Anbau-Wettbewerb 2013 spendierte und dann auch selbst teilnahm. 3 Fragen an Petra Nehmeyer aus Röhrmoos […]

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“Chili-Schärfe bringt den Kick ins Essen”

Wer glaubt, dass Chilis “nur” scharf schmecken, irrt sich gewaltig. Das habe ich von Volker in Berlin gelernt. Eingefädelt hatte das Treffen unser Chili-Coach Alexander, der den Chili-Anbau-Wettbewerb 2013 fachlich begleitet hat. Bei unserem Gespräch habe ich wirklich gestaunt, wie detailliert Volker die verschiedenen Aromen seiner Lieblingschilis beschreiben kann. Erstaunlich finde ich auch sein Balcony-Jungle-Project, für das er auf dem […]

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Chili-Rezept: Gefüllte Paprika mit scharfem Innenleben

Auf dem Foto sehen die gefüllten Paprikaschoten eigentlich ganz harmlos aus, aber das Rezept von Volker aus Berlin hat es in sich: In der Füllung tummeln sich nämlich mehrere Chilis. Tastet euch bitte vorsichtig an die angegebene Menge heran, damit euch das scharfe Essen nicht den Schweiß auf die Stirn treibt. Aroma-Mix: scharf, rauchig und leicht säuerlich Volker hat sich […]

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Cajun-Küche: Jambalaya mit Hähnchen und Shrimps

Jambalaya ist ein leckerer Reis-Eintopf aus der kreolischen Kochtradition, die rund um New Orleans viele treue Fans hat. Die wohltuende Schärfe kommt vom Chili, der frisch und in Form von Cayenne-Pfeffer zugegeben wird.  Mich erinnert das Rezept an meinen zweijährigen Aufenthalt in Georgia und Süd-Carolina, das Jambalaya-Rezept habe ich in meinem Kochbuch “Seelenwärmer” veröffentlicht.   3 Fragen an Karin Hertzer […]

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Eiskalt und scharf: Melonen-Chili-Sorbet

Manche Rezepte haben es in sich, weil sie unseren Geschmacksinn herausfordern. So ist das auch bei diesem Dessert: Die eiskalten Melonen, der Zitronensaft und die Pfefferminze kühlen, aber die unter das Sorbet gemischten Chilis wärmen. Diese tolle Kombination stammt von Daniel Strassmann, der an unserem Chili-Anbau-Wettbewerb teilnimmt. 3 Fragen an Daniel Strassmannaus der Schweiz 1. Woher stammt das Rezept? Das […]

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Cooles Rezept für heiße Tage: Gazpacho mit Chilis

Die ersten Chilis sind bei manchen Züchtern schon im Frühsommer rot, weil sie mit der Anzucht unter künstlichem Licht bereits im Dezember angefangen haben. Wer die Pflanzen erst nach den Eisheiligen nach draußen gestellt hat, kann erst im Herbst mit der Chili-Ernte beginnen. Hier verrät uns der gelernte Gärtner Alexander Hicks, der unseren Chili-Anbau-Wettbewerb 2013 betreut, wie er seine Rocotos zu […]

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Scharf & lecker: Hackfleisch-Wraps mit Chilis

Fürs Jonglieren konnte ich mich schon immer begeistern. Daher habe ich mich ganz besonders über das Angebot von Marcus Halbig gefreut, für den Chili-Anbau-Wettbewerb ein Jonglier-Set zu spendieren. Es kam noch besser, denn der österreichische Straßenkünstler Mr Marcus kocht auch sehr gern. Sein Lieblingsrezept für die scharfen Hackfleisch-Wraps stellt er hier vor – lasst es euch schmecken! 3 Fragen an […]

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Süß und scharf: Chili-Chocolate-Cupcakes

Kennen Sie den Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes? Ganz einfach: Muffins sind kleine runde, süße oder herzhafte Kuchen, die in speziellen Formen gebacken werden. Cupcakes hingegen bestehen aus einem feinen Rührteig und werden aufwändig dekoriert – und zwar mit einem Topping. Aha, und was eignet sich als Topping? Ein Überguss aus Schokolade, Sahne oder Buttercreme. Oben drauf kommen bunte Zuckerstreusel, […]

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Vorspeise: Knuspriger und scharf gewürzter Ziegenkäse

Wenn sich Gäste kurzfristig anmelden, muss es manchmal schnell gehen. Der Vorteil dieser lecker-scharfen Vorspeise: Um die Zutaten einzukaufen, braucht ihr nicht von einem Laden in den nächsten zu sausen.  Bärbel Engelbrecht hat mir dieses einfache, aber geniale Rezept geschickt. Sie nimmt am Chili-Anbau-Wettbewerb teil und freut sich auf die Ernte ihrer Bonsai-Chilis.   3 Fragen an Bärbel Engelbrecht aus […]

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Chili-Erdnuss-Dip mit Ingwer und Koriander

Wer gern scharf isst und die asiatische Küche liebt, wird diesen Chili-Dip mögen: Die Sauce schmeckt zugleich salzig, leicht süß und pikant – und sie enthält viele wärmende Zutaten gegen das Frieren. Der Chili-Fan Harald Zoschke gründete 2001 das Portal www.pepperworld.com, das Rezept veröffentlichte er in seinem Kochbuch “Chili-Barbecue“. Der scharfe Erdnuss-Dip ist ein Gaumenschmaus für alle, die gern grillen. […]

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